Здравствуйте, Елена.

Прежде всего, вам нужно разобраться, где именно (в своей квартире или в местах общего пользования) и по какой причине названное вами лицо перекрыло воду.

Если оно сделало это в месте общего пользования, обслуживающая ваш дом организация может и обязана своими силами устранить данное нарушение. Если же Ваш сосед перекрыл воду в месте, находящемся в его квартире, то оперативнее всего было бы попытаться воздействовать на него через названную выше организацию. Обращение с жалобой на действия соседа в органы прокуратуры или жилищной инспекции также может помочь вам, но займёт больше времени.

Однако наиболее надёжным в данной ситуации было бы обращение кого-либо из пострадавших в результате действий соседа (или нескольких таких пострадавших в индивидуальном порядке) с исковым заявлением в суд об устранении соседом препятствий в пользовании истцами системой водоснабжения дома. В исковом заявление это требование можно объединить с требованиями о взыскании с ответчика имущественного ущерба, причинённого его действиями, и компенсации им морального вреда.

Учтите при этом, что судебная процедура, несмотря на её бОльшую эффективность, наверняка потребует и более длительного времени, чем обращения в названные выше внесудебные органы.

Всего доброго.