Здравствуйте Евгений. Выходные дни включаются в период "отработки" при увольнении по собственному желанию. При отсутствии оснований для расторжения трудового договора в срок, указанный в заявлении работника, в заявлении дату увольнения укажите через 14 дней со дня подачи заявления об увольнении. Спасибо за обращение и всего Вам доброго.