Здравствуйте Ольга. Обратитесь к работодателю с заявлением о заключении с вами трудового договора с момента фактического вас допуска к исполнению трудовых обязанностей. Если работодатель откажет в данной просьбе, обращайтесь с соответствующими требованиями в суд. Если работодатель не отдает трудовую книжку- жалуйтесь в прокуратуру, Государственную инспекцию труда. Всего доброго.