Здравствуйте, Сергей.

Так как работали вы неофициально, то вам придется доказывать факт трудовых отношений. Зачастую сделать это бывает проблематично. Но сначала отправьте на адрес организации требование полностью рассчитаться с вами с указанием срока для расчета. Также в требовании предупредите, что если с вами не рассчитаются, то вам придется обратиться в суд и Государственную Инспекцию Труда. Письмо отправьте заказным письмом с уведомлением о вручении и описью вложения. Если это не приведет к желаемому результату, вы можете обратиться с жалобой, что вас официально не трудоустроили и не выплатили заработную плату при увольнении в Государственную Инспекцию Труда и (или) прокуратуру. Также вы можете подать исковое заявление в суд. Исковое заявление подается по месту нахождения организации. В суде вы должны будете доказать, что выполняли определенные трудовые функции. В суде, кроме заработной платы, вы можете требовать проценты за просрочку выплаты заработной платы и компенсацию морального вреда.

Успехов!