Трудовой кодекс РФ не содержит условий касающихся каких-либо налогов, это компетенция Налогового кодекса РФ. Процент от продаж можно квалифицировать как премию. Премия в свою очередь начисляется по усмотрению работодателя, в связи с чем последний вправе премиальные не начислять, но он обязан выдать оклад.